Jouluinen juustokakku

Koitin taas pitkän tauon jälkeen juustokakkua, koska se on ehkä paras kakku maailmassa ja metsästän täydellisen juutsokakun reseptiä. Kokeilin nyt tällaista. Digestive-keksien tilalle laitoin pipareita, sekä pohjan ja täytteen väliin sekalaisia marjoja, joiden päälle ripotin n. 2 rkl perunajauhoja imemään kosteuden. Täytteeseen laitoin siis vaan 2 rkl perunajauhoa.

Hihii tulihan siitä aika muhkean värinen.

Tuossa näkyy vähän rakennetta, täytteessä oli ehkä hieman liikaa kananmunan makua ja sekamarjat ja pipari on yhdistelmänä turhan sekava. Ihan syötävää siitä silti tuli.

Piparimuffineja!

Nam nom. Ohje taikinaan täältä.

Eli:

1 levy Fazerin piparisuklaata
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 luomumunaa
3 ½ dl luomuvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl raakamaitoa nammmmm

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon kanssa. Ota suklaalevystä 12 palaa erilleen ja sulata loput mikrossa, mutta sekoita usein, koska suklaa palaa helposti! Paskat vesihauteista.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan (jossa 12 koloa), aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min. Tulee todella muhkeita ja kauniita muffineja. Tylsä blogi kun ei oo kuvia joojoo syyttäkää Bloggeria.

Tiramisu!

Aaaah jälkiruokien klassikko, tiramisu. Olipas kotona Savoiardi-keksejä, joten käytin tilaisuuden hyväkseni. Siis, pohjalle keksejä, kostutus espressolla ja päälle täyte, uusi kerros jne. kunnes lopulta vipaksi täytettä ja jääkaappiin yön yli ja ennen tarjoilua kaakaojauhetta päälle.

Täyte:
3 kananmunaa
5 rkl sokeria
prk mascarpone-juustoa
loraus viskiä

Vispaa valkuaiset erikseen vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, sokeri, mascarpone ja viski vaahdoksi, nostele sekaan valkuaisvaahto (älä enää vatkaa!). Siinä se. Olisin laittanut kuvia mutta tämä saatanan Blogger ei suostu toimimaan.

Viherpirtelön värkkäystä

Huomaan noudattavani tiettyä kaavaa kasatessani viherpirtelöä, ja tuo systeemi toimii ainakin omalla tehosekoittimellani, joten laitan se tähän ylös.

Tässä siis järjestys, jossa laitan ruoka-aineet sekoittimeen:

1. Salaatinlehtiä huuhdeltuna, ei tarvitse erikseen pilkkoa. Enimmillään tungen puolikkaan ruukkusalaatin, salaatti menee todella pieneen tilaan murskaannuttuaan.
2. Marjat, jos niitä on tai banaani tai avokado (tai jotain hedelmää siis).
3. Idut, siemenet jne. kovat aineet. Olen huomannut, että jos nämä laittaa pohjalle niin ne helposti menevät leikkurin ohi ja painuvat vaan kannun pohjalle. Muun aineksen päällä ne painuvat leikkuriin eivätkä pääse siitä ohi muun massan ollessa tiellä.
4. Lisää hedelmää, kannattaa pilkkoa niin moottori ei joudu niin koville.
5. Mehua tai vettä tai kauramaitoa tai soijajuomaa tms. kostutukseksi, määrä riippuu aineksista ja sen oppii kokeilemalla. Liika haittaa ainesten muussautumista ja jättää juomaan kökkäreitä, liian vähän nestettä taas jättää leikkurin pyörimään tyhjää. Kannattaa vaan kokeilla ja katsoa, miten ainekset alkavat muussautua.
6. Muussaa kaikki tässä välissä tasaiseksi muusiksi.
7. Jotain nestettä, jotta pirtelöstä tulee juotavaa.

Tuo välimuusaaminen (kohta 6) on tärkeä, jotta pirtelöstä tulee tasaisen juotavaa eikä siihen jää palasia tai sattumia.

Ja ultimate-hyi-hedelmä on löytynyt: vesimelooni. Ei toimi muussattuna edes yksin. Syö sellaisenaan tai osta jotain muuta hedelmää.

Muistiin hyvä omenapiirakka:

Pohja täältä,

täyte:
pussillinen omenaviipaleita
kanelia
1 prk maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 dl piimää,

ja päällinen täältä (tosin laitoin ruislesettä). Vaniljajäätelön kanssa NAM.
Niin ja paisto 175 astetta eka 20 min, sitten päällinen ja taas 15-20 min.

Vielä hipimpiä patukoita!

Hahaa, kokeilin taas jotain älytöntä ideaa ja se toimi aika hyvin, laitoin pari päivää idättämäni auringonkukanidut patukoihin!

Lisäksi murskasin joukkoon paahdettuja soijapapuja.

Lopputulema oli ihan hyvännäköinen, hieman vihertävää joukossa. :)

Lisäksi laitoin kuivattua viikunaa, aprikooseja, cashew-pähkinöitä, hunajaa, maapähkinävoita ja ruislesettä. En mitannut mitään kun en ensin muistanut enkä sitten jaksanut. Koitan joskus muistaa ottaa kuvan valmiista mössöstä. Aika sormituntumalla päätän sen koostumuksen, nyt 'taikina' oli aika kosteaa joten sitä oli helppo möyhentää.

Smoothie = pirtelö?

Minulta pyydettiin erikseen juttua smoothieista, joten koitin koota tähän joitain käytännössä oppimiani asioita. Olen nyt reilun kuukauden juonut säännöllisesti vihersmoothien vähintään kerran päivässä ja tekee hyvää. En juurikaan voi pureskella tuoreita vihanneksia/hedelmiä, joten tämän keksiminen oli pala taivasta.

Smoothien tekeminenhän on maailman helpoin juttu, koneeseen vaan ja sekaisin! Melkein mitä vaan voi laittaa juomaan, kunhan muistaa olla varovainen blenderin kanssa. Kuivat tai kovat ainekset tarvitsevat usein nestettä mukaan sekoittuakseen, esim. salaatinlehti tai siemen. Siihen voi lisätä sitten helpommin muussautuvia (esim. banaani) ja nestettä ja/tai sakeuttajaa (esim. jogurtti). Kannattaa kokeilla pienellä määrällä ensin.

Hyviä perusaineksia, joita itse käytän:

- Gefilus-mehu

- banaani

- tuore pinaatti (aika mauton, hyvä aloittaa tällä vihersmoothiekokeilut)

- maustamaton jogurtti

- tuoresalaatti (ei jäävuorisalaattia, se on maailman turhin salaatti! Mitä vihreämpi sen parempi on hyvä nyrkkisääntö)

- hampunsiemen

- suklaanmakuinen soijajuoma

- ruislese

Yleensä laitan jotain vihreää, jotain makeaa (hedelmää tai marjoja), jotain hippiä (siemenet, pähkinärouhe), mehua tai suklaasoijajuomaa tai jogurttia kostuttamaan. Joitain erikoisuuksia olen kokeillut ihan menestyksekkäästi, esimerkiksi kurkku viilentää mukavasti, ja mustikkakeitto sopii appelsiinin kanssa hyvin!

Siemenet kannattaa liottaa yön yli ennen blenderiin laittamista, jotta ne hajoavat paremmin. Ehkä se ei olisi tarpeellista, mutta jotenkin yritän aina säästää terää ja moottoria, kun ei oikein aina ole varma, mitä ne kestävät.

Smoothie kannattaa juoda hitaasti, koska siinä on aika paljon tavaraa tiiviissä muodossa, joten sillä saa helposti ähkyn aikaan. Tuotakaan en tajunnut kuin kantapään kautta. Kannu ja kansi kannattaa huuhdella heti käytön jälkeen, helpottaa oikeasti tiskaamista! Monet sanoo, etteivät jaksa sen tiskaamisen takia tehdä smoothieta, mutta kun ottaa tavaksi huuhtelun niin homma hoituu sit pestessä paljon nopeammin. Tai voishan sen pestä heti blaablaa joo joo.

Voin tänne aina heitellä hyväksi kokemiani reseptejä, vaikka aika henkilökohtaistahan se on, mistä tykkää ja kuinka ruohonmakuista kamaa kestää. :) Itse olen jo oppinut juomaan aika salaatilta maistuvia juomia, nokkonen hieman vielä tökki. Mutta kaikkeen kai tottuu! Seuraava etappini onkin saada smoothieihini (voiko joku tehdä suomenkielisen vastineen?) villivihanneksia ja ituja! Jee!

Hyvä perusjuttu:

- tuoretta pinaattia

- Gefilus-mehua

- 2 banaania

- suklaasoijajuomaa

Mietin laitanko kuvia, smoothiet ei monestikaan ole kovin herkullisen näköisiä. :D

Patukat osa 2

Tein toisen satsin voimapatukoita ja tällä kertaa muistin mitata melkein kaikki ainekset.

200 gr taateleita
200 gr aprikooseja
0,5 dl murskattuja hampunsiemeniä
0,5 dl murskattuja auringonkukansiemeniä
1 dl murskattuja manteleita
1 dl murskattuja cashew-pähkinöitä
2 rl hunajaa
2 rl maapähkinävoita
n. 1 dl ruisleseitä

Muusasin taas kaikki ainesosat erikseen möösäyskoneellani ja sekoitin sitten yhteen. Paras tapa näyttää olevan laittaa ensin kosteat ainekset ja sitten kuivat. Lopuksi lisäilin ruislesettä saadakseni sitkoa ja vähemmän tarttuvaa tavaraa. Muotoilu kostein käsin ja patukat pakkaseen odottamaan pakkausta!

Ainakin Ronjalle ryöväreineen maistuivat. :)

Patukoita!

Olen ihan hirveän innoissani erilaisista raakaravintopatukoista, joita saa ostaa Ekolosta ja Punnitse ja säästä -kaupasta. Ne ovat hyvät tapa syödä pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, joita en muuten pysty pureskelemaan. Ainoa huono puoli on hinta, yhdellä patukalla on hintaa 1,5 - 3 euroa. Päätin siis tehdä patukoita itse! Tutkailin läpi kaikki mahdolliset reseptit netistä (tai murto-osan oikeasti) ja jostain kevään Sport-lehdestä, ja päädyin kokeilemaan jotain niiden pohjalta.

Käytin siis aika lailla improvisoiden aineksia. tajusin vasta patukat tehtyäni että olisin voinut mitata ainesosat. Ainakin nämä on suht. tarkkoja:
200 gr taateleita
200 gr kuivattuja persikoita
5 rl maapähkinävoita
Lisäksi:
juoksevaa hunajaa
kuorittuja auringonkukansiemeniä
pähkinärouhetta
ruisleseitä

Uskollinen möösäyskoneeni (Lidlistä kai) murskaa pähkinät, siemenet ja muusaa kuivatut hedelmät!
Vuorossa taatelit:

Tehdessäni huomasin, että paras tapa on muusata aineosat erikseen ja sitten sekoittaa ne keskenään.

Sitten kun taikina on tarpeeksi tönkköä ja koostumus sellainen, kuin haluat, kasta käsiä vedessä ja muotoile pötkyjä. Laitoin sellaisenaan hetkeksi jääkaappiin ja n. tunnin päästä käärin yksittäin leivinpaperinpaloihin ja pakastimeen.

Itse laitoin tuohon satsiin aika paljon pähkinää, ehkä 2 dl rouhetta. Halvemmaksi tulee ostaa kokonaisia pähkylöitä ja murskata ne sitten itse.
EDIT: Tein itse palautusjuomaa, joka sai helteen keskellä tajunnan palautumaan:
9 dl vettä
2 rl hunajaa
1/4 tl suolaa
loraus sitruunamehua
Hunaja kannattaa sekoittaa 1 dl:an kuumaa vettä, niin homma helpottuu. Oudon makuista, mutta parantaa oloa helteellä kummasti.

Tarun mokkapalat

Leivoin pitkän tauon jälkeen mokkapaloja, innostuin niistä pitkästä aikaa, kun sain maistaa hyviä mokkapaloja eräältä kaverilta. Ruinasin sitten ohjeen ja tein niitä.

Pohja:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl siirappia
150 g leivontamargariinia
1,3 dl maitoa
1,5 rkl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4,6 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:
25 g sulaa leivontamargariinia
1 rkl kaakaota
3,5 dl tomusokeria
4-6 rkl kahvia

1. Sulata leivontamargariini, lisää maito ja siirappi sulaneeseen
leivontamargariiniin.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään (siivilöi kaakao).
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri. Kun seos on kuohkeaa, lisää siihen
vähitellen kuiva-aineseos ja leivontamargariini-siirappi-maitoseos.
4. Laita pohja uuninpellille ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
5. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään (voi sekoittaa ihan lusikalla)
6. Levitä kuorrute hieman lämpimälle pohjalle, voit halutessasi ripotella
päälle esimerkiksi Marianne crushia.

Siirappi loppui kesken, sain sitä vaan noin 1/2 desiä, joten pitää
kokeilla vielä uudelleen oikealla annostuksella. Vissiin kaikki
munat mäessä, sillä meinasin unohtaa munat taikinasta!
Ihmettelin vaan, että onpa jännän rasvainen ja tynkky
koostumus. :D Tässä siis taikina lopulta munineen kaikkineen.

Ei ihan riittänyt koko uuninpeltiin, joten reunat kovettuivat hieman. Pitää kokeilla taikinaa uudelleen, jospa oikea annostus saisi taikinan riittämään. Tai sitten lisään hieman kaikkea, jotta saan koko pellin täyteen, niin reunatkin pysyvät mehevinä. Pohja ei myöskään noussut niin paljoa kuin odotin, mutta se saattoi johtua munien myöhästymisestä. Taustalla verinen poropaisti.

Lisäys: unohdin aiemmin kirjoittaa, että tein tuota päällystä enemmän kuin ohjeessa sanotaan, nesteitä oli ohjeen mukaan mutta tomusokeria laitoin reilusti enemmän. Oikeastaan silmävaraisesti, jotta kuorrutteesta tulee tarpeeksi paksua, jotta se oysyy paikallaan eikä valu.

Rahkapiirakkaa ja pikkukakku

Lähestyvän pääsiäisen kunniaksi päätettiin leipoa rahkapiirakkaa. Tehtiin saman tien koko uunipellillinen, niin voi laittaa pakastimeenkin. Vertailin ohjeita ja tuo vaikutti hyvältä, koska siihen tulee paljon voita ja kananmunia, joista piti päästä eroon.
Tässä taikina, joka oli aika hyvää ja rakenne oli ihan ok, aika tahmainen.

Pohjan päälle laitettiin rahkaseos ja persikan palaset, toisin päin kuin ohjeessa, mutta en tiedä, onko sillä vaikutusta kypsymiseen. Pinnalle tuli pohjataikinasta otettu muru.

Sain lahjaksi pikkukakkuvuoan, joten pitihän sitä sitten heti kokeilla! Hieno näppy!

Valmis piråg.

Jee Sannalle onnea! Tehtiin ihan tavallinen sokerikakkupohja (kupillinen munia, kupillinen sokeria vaahdotetaan, joukkoon kupillinen vehnäjauhoja jossa n. tl leivinjauhoa). Väliin tuli Nutellaa, appelsiinimarmeladia ja sitruunahilloa. :9

Pikkukakkuja!

Leivoin hienolta kalskahtavia ambrosiakakkuja, jonka ohje oli Aamulehdessä. Ohje vaikutti perus-sokerikakkuohjeelta:

Käytin hauskaa kakkumuottia, jolla voi tehdä kuusi pienempää kakkua, koska halusin laittaa eri täytteitä.

Leipomisapuri. :)

Kakuista tuli aika söpöjä ja pohja on todella pehmeä! Vaahdotin munia ja sokeria aika kauan ja tietysti käytin VOITA, jotka molemmat varmaan liittyvät pohjan pehmeyteen.

Väliin tuli sitten appelsiinimarmeladia, kookoshilloa ja Nutellaa ;9 ja päälle kuorrute.

Karkkimuffinseja!

Ommmm leivoin ihan todella ällöpyllymuffinseja (salmiakkimuffineja Pirkan mukaan) aurinkoisen päivän iloksi (ihan ku siihen ny tarvittais joku syy säältä). Taikinaan tuli Turkinpippuri-murskaa, joka tuoksuu niiiin taivaalliselle että pussia voisi imppailla loputtomiin. Taustalla näkyy ohje, jee leivotaan yhdessä.

Taikinakin oli aika hyvää, laitoin vuoat koska muotin peseminen on perseestä. Keltainen väri tulee sitruunankuoresta! :9

Sitten paras vaihe: koristeleminen!! Leidimäisesti on pikkurilli pystyssä.

Nomnomnom, kuorrute on punaista kuorrutetta, jota saa tuubissa sekä sulatettua valkosuklaata o.O

Parasta oli ehkä sulan valkosuklaan syöminen kattilasta.

Omastapäästäpiirakka

Leivoin pakastimesta löytyneistä omenaviipaleista piirakan, joka syntyi osittain Pirkan piirakkapohjasta ja osittain omasta päästä. Pohjan päälle siis tein seoksen, johon tuli 1 kermaviilipurkki, 1 dl maitoa, 1 kananmuna ja 0,5 dl sokeria. Tähän päälle omenaviipaleet, kanelia ja muruseos. Pirkan ohjeessa neuvottiin paistamaan 225 asteessa, joka oli liian kuuma muruseokselle, lopulta piirakka oli leivinpaperilla peitettynä uunissa ensin 225:ssa tunnin ja puoli tuntia 100 asteessa...joten pitää vielä hieman miettiä. Ehkä piirakkaa olisi kannattanut ensin kypsentää ilman muruseosta ja sitten heittää se hetkeksi päälle ja uuniin.

No ainakin piirakka silti maistui! Jäätelön kanssa namnam.

Muhvineja

Päätin harrastaa terapeuttista leivontaa ja tein mustikkamuffinseja (edelleenkään en tiedä, mikä on oikeanlainen kirjoitusasu: muffinsi, muffinssi vai muffini). Ohje vaikutti helpolta, mitä se olikin, ja lisäksi halusin käyttää pakastimessa olevat harvat mustikat hyvin.
Mustikat olisi pitänyt lisätä jäisinä taikinaan, mutta olin jo ehtinyt sulattaa ne, joten nostelin ne varovasti taikinan sekaan. Näin marjat pysyivät mahd. ehjinä. Käytin tuollaista vuokaa, jonka voitelin, mutta pesuvaiheessa mustikka osoittautuikin aika sitkeäksi jämähtäjäksi. Eli ensi kerralla kunnon voisively tai paperivuoat. Mustikoita kannattaa laittaa se tasan 2 dl, itse olen aina ollut enemmän sellainen 'sinnepäin'-ihminen, jolloin täytteen iso koko suhteessa taikinaan saattaa muuttaa kypsymistä (Duh mutta en ole koskaan sen enempää asiaa ajatellut vaan ollut ahne esim. suklaan suhteen).

12 niitä tehtiin ja nämä jäi seuraavaan päivään...

...jolloin ne lämmitettiin ja nautittiin vaniljajäätelön, marjateen ja hyvän seuran kera!